來源：環球網
【環球網消費報道 記者 李文瑤】隨著端午節的來臨，傳統美食粽子迎來銷售高峰。今年，年輕消費者的口味偏好，又影響到了粽子的口味創新。
淘寶數據顯示，截至5月31日，00后在淘寶近90天下單的粽子同比去年增長了113%，其中“奇葩口味”尤其受年輕人歡迎。今年商家推出的新品，辣條餡粽子、花膠餡粽子銷量同比增長超過100%。一方面喜歡多元的口味，一方面也要追求健康，他們對一款利用發芽糙米手工制作的“健康粽”情有獨鐘，銷量同比增長超300%。
“今年的端午節，由于年輕消費者的大量涌入，不僅有跨界做粽子的新商家，傳統商家也在推陳出新，即使是肉粽也會有不少貼合年輕人情緒的包裝，希望抓住新的市場機會?！碧詫毺熵埵称飞r行業相關負責人表示。
據盒馬觀察，年輕消費群體已成為端午產品消費主力，吃的更加健康也成為了消費趨勢。為此，盒馬新推出了小肉丁搭配太湖糯米的臺式鹵肉粽，以雜糧為主的青稞玉米粽。在年輕消費群體帶動下，平臺鮮花、艾草等產品銷量在節前同比增長六成。
盒馬采購張麗敏表示，今年粽子禮盒均價較去年下降三成左右，主打禮盒均價在80元左右，精簡包裝讓粽子回歸食物本性。消費者也更加理性，關注點不再是禮盒包裝的精美，而是產品組合是否豐富，例如搭配咸鴨蛋的禮盒會更暢銷。
除傳統的星巴克星冰粽、肯德基咸蛋黃肉粽，更多餐飲品牌試水傳統食品賽道，如西貝推出雜糧粽。西貝莜面村相關負責人表示，西貝雜糧粽將招牌菜品黃米涼糕、蒙古奶酪餅以及封缸肉與粽子結合，頗受消費者歡迎?！拔髫愲s糧粽從今年4月初在官方商城開啟預售，截至6月5日，禮盒在線上渠道已全部售罄。售罄時間比去年提前了近20天?！?/p>
此外，廣州酒家、魏家涼皮等根據各自特色推出品牌粽子，烤肉季推出粽香煨牛肉、烤肉宛推出粽香炸烹蝦、鴻賓樓推出荔枝香粽、砂鍋居推出咸蛋黃焗香粽，烘焙企業如元祖食品推出佛跳墻粽、好利來推出茉莉青提豆沙粽等。
“邊看直播邊下單”是00后區別于其他群體最核心的消費習慣之一，因此，直播也成為今年粽子成交增長的核心驅動力之一，一些具有特色的中腰部商家也借助直播實現增長。
從市場規模來看，中國數據研究中心最新調研顯示，國內粽子消費人群持續上升，目前已達85%比例。隨著粽子消費時間、空間廣譜化大趨勢發展，以及受禮品經濟、文旅經濟的帶動，2024年粽子市場總量增幅將達到8%，首次突破百億大關，達到103億元市場規模。預計2025年中國粽子市場將突破110億元規模。
天眼查專業版數據顯示，截至目前，現存與粽子相關的企業5500余家，其中，2024年1-5月，新增注冊相關企業170余家。從地域分布來看，浙江、廣東以及山東，三地所擁有相關企業位居前列，分別有560余家、510余家以及490余家。
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