(“東東”互換端午禮，粵魯粽子反差竟然這么大？時長共3分08秒)
“東東”互換端午禮，粵魯粽子反差竟然這么大？
快到端午假期了
家里的粽子都屯起來了嗎？
你最喜歡的又是什么口味呢？
作為端午美食界的扛把子，粽子幾乎每年都會卷入甜咸PK賽，雖然“口味分咸甜”，但是吃貨卻不分南北，不論是在“好吃廣東”、還是“好客山東”，都能品嘗到美味而獨特的端午味道。“東東”兩地粽子有何不同？你又最想品嘗哪種山東味道？
山東老字號粽子，你最想嘗試哪個？ 益利思—九子荷香手工粽 秋香—秋香手工粽 提交
山東粽VS廣東粽
有何不同？
“印象中北方飲食以咸為主，而南方人口味比較偏甜?！痹趶V東生活了二十余年的葉子，今年第一次收到朋友寄來的山東粽禮，感到格外新奇——其內粽子雖風味不同、但幾乎都是甜口。
“南甜北咸”的飲食文化差異，在粽子上似乎并不奏效：相反，南方大多吃咸粽、北方則是大多吃甜粽。甜和咸，也成為“東東”兩地粽子最明顯的差別。
“山東粽子多會加入黍米、紅棗、豆沙等甜味食材，口感較為粘稠，而且造型都是三角形或四角形?！鄙綎|省老字號企業協會副秘書長李曰輝指出。
而在廣東，粽子則多以糯米、五花肉、咸蛋黃等為主料，口感較為軟糯。粽子的差異，也反映出“東東”兩地人民的生活習慣和口味偏好。
山東最出名的，當屬黃米粽。對廣東人來說，大米是最常見的糧食，一日三餐少不了。而地處華北平原東部的山東地處，同樣土地肥沃、物產豐富，種植的糧食作物種類多樣，黃米就是較為常見的一種。除了拿來包粽子，當地人也喜歡將其做成黃米粥。
除此之外，八寶粽、桂花紅豆粽，這些品類相對偏“素”，因此也更清爽、不膩，甚至還能當成零食；相比之下，廣式粽子包肉餡、海鮮、蛋黃等占比較大，更油潤、飽腹感也更強。這產生了一種特別的“反差萌”，“以前覺得山東人都是豪邁、粗放的，沒想到做的粽子也精致、細膩，打破了我的刻板印象?！比~子嘗試之后表示。
小小粽子里
藏著“東東”飲食文化
“江米粽子！糖粽子、棗粽子……”對山東的孩子來說，一聽到小商販叫賣粽子的吆喝聲，就知道快過端午節了。
每年這個時候，不只小販賣，家家戶戶也都會自己做起粽子，粽子里常會包棗，稱“棗粽”，與“早中”諧音，因此當地讀書人在參加科舉考試前都要吃棗粽，以討個好兆頭。
“食在廣東”，而對會吃愛吃的“老廣們”來說，粽子不只是節慶食物、日常也可以“玩出花”。肇慶裹蒸粽、臺山粽、潮汕鴛鴦粽……口味、形態各不相同，美味飽腹的同時，也承載著各地的文化底蘊和民俗風情。
如今，廣東已形成了端午粽子的成熟產業鏈，以廣州酒家、陶陶居等為代表，不少企業都已形成了成熟的制作、銷售鏈路，品牌享譽大江南北。
李曰輝認為，盡管兩地的食材、制作工藝等有所不同，但它們都體現了中國人民對美食的熱愛和對生活品質的追求。近年來，兩地不少老字號也推出各具特色的端午禮物，為節慶飲食文化的傳承、創新做出示范。
山東粽子帶來的“反差萌”口感，反映著齊魯大地的人文風情、地理風貌。魯菜作為中國四大菜系之一，歷史文化底蘊深厚，山東人對吃隨意不隨便，魯菜都融入到家常菜之中，比如山東人愛吃饅頭，會把饅頭做得像蛋糕一樣漂亮。同理，粽子也一樣，山東人就地取材，就時取材，大棗、豆子、小米都山東時節特產，山東人會精心挑選，包進粽子里，希望日子甜甜蜜蜜。
這些山東老字號粽子，值得推薦↓
◎益利思
益利思粽子是山東的一張名片，尤以“九子荷香粽”為代表，“九子荷香粽”制作技藝被列入濟南市“市級非物質文化遺產”。
九子荷香粽歷史可追溯到唐代、距今已有1300余年歷史。元明時期，九子荷香粽由宮廷、官府走向民間，成為濟南地區端午習俗中重要的食品。清朝后九子荷香粽一度失傳，后由濟南市益康食品廠有限公司經多年鉆研、成功復原。
九子荷香手工粽：選用的是濟南本土特色食材如明湖蓮藕、龍山小米、平陰玫瑰、萊蕪香腸、泉城把子肉等，其中荷香阿膠玫瑰粽、荷香桂花蓮藕粽中加入細膩荷葉粉，使得九子荷香粽口感豐富、荷香十足。
◎秋香
山東老字號秋香誕生于沂蒙山區，品牌前身長發祥果子鋪于民國15年（1926年）創立，并憑借好材料、好手藝生意延續不斷。
目前，品牌所在的山東秋香食品有限公司進駐國家級經濟技術開發區，擁有月餅、餡料、糕點、粽子等四大系列產品。走過近百年歷史，秋香依舊是臨沂人逢年過節首選的本土糕點品牌之一。
秋香手工粽：包括枧水粽、紅棗粽、紅豆細沙粽等品種，選用東北優質糯米、河北滄州蜜棗等優質原料，用安徽黃山粽葉手工包制，綿軟糯粘、口感豐富。
品嘗過廣東山東“反差萌”的粽子之后，別忘了，我們“好客山東 好吃廣東”融媒體作品征集活動正在進行中，“東東”精彩瞬間等你來秀！一起來參與！
【采寫/腳本】葉綺涵 蔡華鋒 李劼
【出鏡】葉綺涵 李金霞 張宇昊
【攝像】王俊濤
【剪輯】楊奇
【設計】吳穎嵐 譚唯
【統籌】蔡華鋒 周人果 李細華 邢澤鑫 禹亞寧
【策劃】陳韓暉 王海軍 曹斯 馬玉峰 劉英 紀蓓
【作者】 葉綺涵；王俊濤；楊奇；蔡華鋒；吳穎嵐；李劼；譚唯
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
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